Keď sú dni plné chaosu, detí, práčky a soplíkov, posledné, na čo má človek energiu, je premýšľať, čo navariť. Táto špenátová omáčka z mrazeného špenátu je preto ako objatie na tanieri. Neobsahuje smotanu ani mlieko, a predsa je jemná, chutná a hotová za pár minút. Navyše je ideálna na cestoviny, ako špenátový prívarok, prípadne základ do rizota – teda presne to, čo ocení každý rodič, ktorý chce nasýtiť hladné brušká bez zbytočného stresu.
Video postup si môžete pozrieť TU (Instagram).
Vedeli ste, že… špenát je superhrdina medzi zeleninou?
Špenát patrí medzi najvýživnejšie druhy listovej zeleniny – a niet divu, že ho miloval aj legendárny Pepek námorník! Je bohatý na železo, vitamín K, horčík, draslík a vitamín C, vďaka čomu podporuje zdravie krvi, kostí, imunity aj svalov. Zaujímavosťou je, že varený alebo mixovaný špenát (ako v tomto recepte) umožňuje telu lepšie vstrebávať niektoré živiny, ako napríklad beta-karotén. Navyše obsahuje luteín, ktorý chráni oči – a to je bonus, ktorý poteší každého rodiča starajúceho sa o zdravý vývoj svojho dieťaťa.
Potrebujeme
- 90 g mrazeného listového špenátu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 cvrky citrónovej šťavy
- 30 g mandľovej múky
- 25 g ghee masla alebo kvalitného oleja
- 30 g parmezánu
- 200 ml vody z cestovín
- 150 g cestovín
Postup
- Cestoviny uvaríme podľa návodu. Nezabudnite si odložiť približne 200 ml vody z cestovín a nechať ju trochu vychladnúť.
- Všetky suroviny vložíme do mixéra – vrátane ešte surového mrazeného špenátu (ak je jemne nasekaný), citrónovej šťavy, cesnaku, mandľovej múky, ghee masla, parmezánu aj vody z cestovín. Mixujeme do hladkej konzistencie.
- Hotovú omáčku ešte necháme v hrnci krátko prevrieť. Ak máte doma čerstvý špenát, odporúčam ho najskôr krátko podusiť a až potom mixovať – omáčku potom už nemusíte prevárať, a ak sa bojíte stráviteľnosti cesnaku, treba ho pred pridaním do mixéra upiecť v rúre.
- Podávame s cestovinami, omáčku však môžete využiť aj ako prívarok, do rizota alebo k zemiakom s vajíčkom.
BLW recepty e-book
V tomto ebooku nájdete 60 receptov:
- sladké aj slané jedlá
- raňajky aj polievky
- 15 rýchlych minútiek
- 15 pečených jedál
- 30 receptov na hlavné jedlá
- porovnanie, od akého veku sa jednotlivé potraviny zavádzajú u nás a v zahraničí
Tipy pre rodičov
- Bez smotany, no krémová! Vďaka mandľovej múke a vode z cestovín omáčka krásne drží konzistenciu bez potreby pridania smotany či mlieka. Skvelé riešenie pre deti (aj rodičov) s intoleranciami.
- Ako na cesnak: Ak sa obávate, že váš drobec nezvládne surový cesnak, stačí ho predtým na pár minút upiecť v rúre – zjemní sa a bude lepšie stráviteľný.
- Výživa v každej lyžici: Špenát je plný železa, vitamínu K, vlákniny a antioxidantov. Parmezán pridáva vápnik a bielkoviny, mandľová múka zas zdravé tuky.
- Príprava do zásoby: Omáčku si môžete pokojne pripraviť vopred a skladovať v chladničke do 3 dní alebo ju zamraziť. Po ohriatí stačí len doladiť hustotu trochou vody.
Záver
Jednoduchá špenátová omáčka na cestoviny bez smotany je ideálnym riešením pre rýchly a výživný obed či večeru. Vďaka použitiu mrazeného či čerstvého špenátu, mandľovej múky a parmezánu je chutná a hotová za pár minút. Navyše ju viete využiť aj ako prívarok alebo základ do iných jedál – všestranná pomocníčka v kuchyni každého rodiča 😊.
