Tohto klasického receptu na sviečkovú som sa vždy tak veľmi bála, sama neviem prečo. Recept je o niečo zdĺhavejší, ale za to nie je vôbec náročný. Presvedčte sa sami! 🙂
Marta jedla knedľu najprv len suchú a na druhý deň som jej k omáčke dorobila cestoviny. Mäso, ako inak, neocenila. Ale my dospelí áno 😅.
Za recept na knedľu vďačím pani s profilom @babkamt na varecha.sk 😘.
Recept nájdeš aj ako príspevok na instagrame TU.
Na sviečkovú budeme potrebovať:
- 700 g falošnej hovädzej sviečkovej
- 300 g mrkvy
- 150 g petržlenu
- 180 g zeleru
- 2 cibule
- 3 PL oleja
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 200 ml kyslej smotany
- 1 PL červenej mletej papriky
- 4 ks borievok
- 4 ks bobkového listu
Postup
- Mrkvu, cibuľu, petržlen a zeler si nakrájame na drobno.
- Na oleji si opražíme cibuľku do zlatista, pridáme falošnú sviečkovú a sprudka opečieme z oboch strán, aby sa mäsko zatiahlo.
- Mäsko vyberieme.
- K cibuľke pridáme nakrájanú zeleninu, mletú červenú papriku, bobkový list, borievky, soľ, čierne korenie, a chvíľku opečieme, ale len tak, aby nám červená paprika nezhorkla.
- Do stredu položíme mäso a zalejeme vriacou vodou tak, aby pokryla mäso aj zeleninu.
- Ja som robila v tlakovom hrnci 1,5 hodiny. Urobíte aj v normálnom hrnci, len to bude trvať dlhšie a musíte kontrolovať, či tam je dostatok vody, poprípade doliať.
- Po zmäknutí mäsa ho vyberieme nabok spolu so všetkými koreninami a zeleninu s vodou rozmixujeme dohladka. Dajte si na tom záležať, poprípade omáčku prepasírujte cez sitko.
- Následne vyberieme dve žufanky omáčky a v miske ju rozriedime so smotanou.
- Potom túto zmes vlievame postupne naspať do omáčky.
- Ak sa vám zdá omáčka málo sladká, môžete pridať ešte aj 1 PL cukru.
Na mini knedľu budeme potrebovať:
- 62,5 ml mlieka
- 62,5 ml vody
- 1 vajce
- 1 PL oleja
- 20 g droždia
- 1/2 ČL cukru
- 1/2 ČL soli
- 250 g hladkej múky
Postup
- Mlieko a vodu zohrejeme.
- Odlejeme 50 ml a pridáme sem droždie a cukor. Premiešame a necháme vykysnúť kvások cca 10 minút.
- Múku preosejeme so soľou.
- Do zvyšku vody a mlieka primiešame vajíčko a olej.
- Nalejeme do múky a pridáme kvások.
- Premiešame a necháme cesto 10 minút odpočívať.
- Po 10 minútach vytvarujeme cesto a necháme ho ešte nakysnúť pomúčené v uzatvorenej miske. Počkáme kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
- Cesto rozdelíme na polovicu, vyformujeme dve knedle a opäť 10 minút necháme nakysnúť.
- Medzitým, čo knedle kysnú si pripravíme hrniec s vodou, do ktorého dáme parák. Na parák položíme papier na pečenie, aby sa nám knedľa neprilepila.
- V hrnci necháme zovrieť 200 ml vody.
- Keď voda vrie, vložíme knedle. Paríme ich 20 minút zakryté. Počas parenia NIKDY neskladáme pokrievku lebo by knedle spľasli.
- Po 20 minútach parenia odstránime pokrievku a knedle ešte na paráku popicháme špajdľou.
- Ak budeme konzumovať knedľu hneď po uvarení, tak ju nenatierame olejom. Olejom natrieme len tú, čo zostane.
BLW recepty e-book
V tomto ebooku nájdete 60 receptov:
- sladké aj slané jedlá
- raňajky aj polievky
- 15 rýchlych minútiek
- 15 pečených jedál
- 30 receptov na hlavné jedlá
- porovnanie, od akého veku sa jednotlivé potraviny zavádzajú u nás a v zahraničí
